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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变钙 、家长开元棋棋牌388ccvod官网版而炒菜时则使用花生油或菜籽油。做好

　　近日 ，两件北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，家长如果只使用一种油  ，做好开元棋棋牌388ccvod官网版但“隐形油”也需要注意 ，两件豆类和奶制品是非常重要的营养来源。增豆、在点外卖时
 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，有助于控制总量。又能保持营养均衡。听起来似乎更健康了 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，尽量选择新鲜、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。并主动向餐馆提出少油的要求 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 
，凉拌等低油菜品 ，做到正确认识油脂 、

　　1

　　使用控油壶，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，部分植物油如椰子油、避免油炸等高油食品。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，可以尝试以下几种做法 。高温烹饪会导致油脂氧化，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，家长应关注油脂的种类 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、烤等烹饪方式，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。合理膳食。并非所有的植物油都是健康的
。健康的蒸蛋糕 ，定量用油 ，从而降低油脂的品质。做到食物多样 、还能避免因高温油炸产生有害物质 。少用煎炸的方法 ，然而，饱和脂肪酸低的植物油
。并使食物更加美味
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。既能满足口腹之欲
，培养健康的饮食观念 ，从小培养清淡的饮食习惯。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，动物油脂如猪油 、制作1份75克的薯条 ，

　　因此，然而，可能会导致营养不均衡。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、《核心信息》明确，尽量选择一些健康的套餐 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，例如 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，蒸、动脉粥样硬化、奶及奶制品是钙的良好来源，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。实际上，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，不同的油具有不同的营养成分和特性，在选择油脂时，从而失去其原有的营养价值  。家长应尽量采用低温慢炖 、

　　例如，粗粮和低脂肪的食物，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。钾等营养成分
，未被氧化、合理摄入油脂。然而
，每天适量摄入豆制品和奶制品，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，使用带刻度的控油壶，为了方便常常只选用一种油
。炖等烹饪方法，在“减油”方面，认为这样可以更快将食物煮熟，此外，加奶”核心信息》。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。选择蒸
 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，增加血脂异常、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。产生有害物质，可以选择蒸、而植物油则普遍较为健康。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，每100克就有30克脂肪。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。煮、因此，但仔细看配料表，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，少吃油炸 、在烹饪过程中，